La Cabana

7,00

EL SALVADOR, SAN FRANCISCO

Cacao, fiore di caffè, ribes

Categoria:

El Salvador è il simbolo della nascita di una collaborazione con il produttore salvadoregno, Jose Antonio Salaverria e la sua famiglia.

I caffè sono tutti trattati nel loro mulino centrale, Las Cruces, di proprietà della stessa famiglia.
Le aree di coltivazione sono formate da un gran numero di aziende, ereditate o acquistate nel corso degli ultimi anni. Cabana fa parte di quei lotti su cui viene fatto un ampio lavoro sulla qualità.
E’ parte di un progetto a lungo termine dove, d’accordo con il produttore, abbiamo ottimizzato il processo di lavorazione del prodotto, cambiando la lavorazione e i metodi di essiccatura, nonché aumentando la tracciabilità dei lotti, per ottenere un risultato finale impeccabile. Hanno diverse varietà nelle loro aziende. La maggior parte è ancora un mix di vecchio tradizionale bourbon Elite, e qualcosa che chiamano Ibrido San Francisco che è una miscela di Bourbon Elite e Pacas.

Il caffè viene spolpato con Jotagallo pulpers eco. Lavato ed essiccato sul patio
I raccoglitori ben allenati a selezionare solo le ciliegie mature, vengono incentivati per avere un occhio attento alla qualità. Il caffè viene trasportato ,per alcuni chilometri, nel mulino Las Cruces, dove nel pomeriggio avviene la spolpatura La Finca è dotata di nuove macchine spolpatrici per rimuovere circa il 70% della polpa. I chicchi in pergamino rimangono in ammollo, in acqua pulita ,tutta la notte prima, di essere lavati. Dopo il lavaggio i chicchi in pergamino sono perfettamente lucidi e puliti senza mucillagine.

Essiccati al sole nel cortile 8 – 12 giorni, i caffè sono accatastati e coperti con plastica a metà giornata e di notte.
L’azienda si trova in una zona ben nota per il dolce, delicato e classico caffè El Salvadoregno. Il terreno, le condizioni meteorologiche, vitigni e altitudine contribuiscono all’unicità del prodotto. Il produttore è noto per essere innovativo nel modo lavorare e coltivare il caffè.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “La Cabana”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *