KIANDU

18,30

NAME Kiandu

REGION Kenia

NOTES Jasmine, Raspberry, Blackberry, Apple

PROCESSING METHOD Fully Washed

ALTITUDE 1700 sml

VARIETIES Ruiru

CUPPING 86

 

suggested for espresso and filter

Categoria:

La piantagione  di caffè Kiandu fa parte della Mutheka Coffee Farmer’s Society, composta da quasi 6.000 membri attivi.

Dopo la raccolta, le ciliegie mature vengono trasportate dagli agricoltori, per essere “despolpate”

Viene utilizzato un pulper a tre dischi Mc Kinnon.

Una volta “despolpato” il caffè viene messo a fermentare a secco, restando nei serbatoi di fermentazione per 18/ 24 ore.

Quindi, il caffè passa attraverso i canali di lavaggio per assicurare che tutta la polpa sia rimossa e passa attraverso un ultimo bagno notturno prima di essere distribuito sui tavoli di essiccazione.

Il tempo trascorso sui tavoli di essiccazione dipende dal clima e dalla temperatura ambiente, può richiedere da 7 a 15 giorni in totale.

 

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